Chega a casa tarde, cansado e sem paciência. Falha a festa da escola, o jantar de anos, o domingo que tinha prometido. O restaurante que era o sonho passou, sem dar por isso, a mandar na sua vida. Não tem de ficar assim.
Porque é que o dono fica preso
A causa raramente é falta de esforço. É o dono fazer tudo: a cozinha, a caixa, os fornecedores, o marketing, as grandes decisões e as pequenas.
Enquanto tudo depende de si, não pode parar. Nem para descansar, nem para pensar, nem para estar com quem gosta. O negócio funciona, mas a conta paga-se com as suas noites e fins de semana.
O mito de que ter vida prejudica o negócio
Muitos donos acreditam que o restaurante só corre bem se estiverem lá, por isso nunca se afastam. Normalmente é o contrário.
Um dono preso ao dia a dia não tem tempo para o que faz o negócio avançar: pensar, planear, melhorar. Recuperar tempo não enfraquece o restaurante. Liberta-o para o liderar, em vez de apenas trabalhar nele.
Quatro formas de recuperar tempo
- Delegue. Dê áreas de responsabilidade claras às pessoas da equipa e deixe-as assumi-las.
- Escreva os processos. Documente o que se repete, com listas curtas ou vídeos, para não ser o único a saber como se faz.
- Simplifique as tarefas repetidas. Veja o que faz à mão todas as semanas, como atender pedidos ao telefone ou pedir avaliações, e o que uma boa ferramenta lhe pode tirar das mãos.
- Foque-se no pouco que mais importa. Um pequeno número de tarefas costuma gerar a maior parte dos resultados. Fique com essas e passe ou largue o resto.
Com isto em marcha, uma reunião semanal com o gerente e o chef pode substituir cem pequenas interrupções por dia.
Um exemplo
Imagine que regista a sua semana com honestidade e encontra umas quinze horas em tarefas que outra pessoa podia fazer: atender pedidos por telefone, escrever publicações, responder a avaliações, resolver pequenas dúvidas da equipa.
Vai passando os pedidos por telefone para o seu site de pedidos, indicando-o aos clientes. Torna o gerente de sala o primeiro contacto para as dúvidas da equipa. Junta as publicações e as respostas a avaliações numa sessão curta por semana. Nada disto acontece de um dia para o outro, mas ao fim de um par de meses boa parte dessas horas pode voltar para si. Os números são hipotéticos; o hábito é o que conta.
O que muda em casa
Quando o negócio deixa de precisar de si a cada segundo, a vida começa a mudar. Mais jantares em casa. Folgas a sério. Energia que dura para lá de quarta-feira.
E há uma ironia: muitas vezes torna-se melhor líder. Mais calmo, mais claro e mais respeitado, porque decide com a cabeça descansada e não no meio da correria.
O stress também custa ao negócio
Um dono esgotado tende a decidir pior, a comunicar pior e a passar a tensão à equipa. O stress crónico não é só um problema pessoal, é um problema de gestão. Cuidar do seu tempo e da sua energia é cuidar da qualidade das suas decisões e do ambiente do restaurante.
Onde a GetFoodies pode ajudar
Parte das horas de um dono vai para tarefas que um bom sistema pode aliviar. A GetFoodies dá-lhe o seu próprio site de pedidos, para chegarem menos pedidos por telefone, um painel que mostra o negócio num relance, e cashback e email para os clientes voltarem. O GetChef escreve respostas a avaliações e sugere promoções prontas a enviar, e o Get Social prepara as publicações de cada semana para as aprovar. Continua a decidir; só faz menos à mão.
Comece por recuperar uma hora
Escolha uma tarefa que lhe come tempo e que podia ser delegada ou simplificada. Trate dela esta semana. Essa primeira hora é o início de um restaurante que trabalha para a sua vida, e não de uma vida que trabalha para o restaurante.
Quando quiser, pode criar o seu site grátis e ver que horas lhe devolve.