Inscreveu-se nos marketplaces, carregou o menu e ficou à espera. Há semanas em que os pedidos não param; noutras está tudo calmo, e nunca percebe bem porquê. Entretanto, a comissão sai de cada pedido, seja a semana boa ou má.
Os marketplaces podem ser das melhores ferramentas para um restaurante ser descoberto. Mas, como qualquer ferramenta, funcionam melhor quando os usa com intenção. Veja como tirar mais partido deles, e o que construir ao lado.
O que os marketplaces fazem bem
As pessoas abrem a app de um marketplace com fome e sem saber o que comer. Estar lá põe-no à frente de quem nunca procuraria o seu nome. Ganha visibilidade, uma montra permanente e, muitas vezes, o pagamento e a entrega tratados por eles.
É um valor real, e é isso que a comissão paga. O objetivo não é lutar contra o marketplace. É garantir que cada pedido lá vale a pena.
1. Monte um menu para a montra
O menu no marketplace não tem de ser o menu todo. Uma lista mais curta é mais fácil de percorrer e mais fácil para a cozinha nas horas de ponta.
- Destaque pratos que viajam bem. Fritos que amolecem em vinte minutos dão avaliações tristes.
- Escolha pratos com boa margem. Se um prato mal se paga na sala, talvez não se pague de todo depois da comissão.
- Use boas fotos e nomes claros. Num ecrã cheio, as pessoas decidem com os olhos. "Hambúrguer de novilho com cheddar fumado" vende mais do que "Hambúrguer 3".
- Escreva descrições curtas. O que leva e o que o torna especial, numa linha.
2. Defina preços de olhos abertos
Muitos restaurantes têm preços ligeiramente diferentes nos marketplaces para absorver parte da comissão. Confirme primeiro o seu contrato e as regras do marketplace, e depois decida.
Imagine que um prato lhe custa 7 € a fazer e se vende a 15 €. Se o contrato fica com uma parte, calcule o que sobra antes de escolher o preço. Faça isto para os seus cinco pratos mais vendidos. Leva uma tarde e mostra-lhe que pratos ganham mesmo dinheiro em cada canal.
3. Proteja a sua nota
A nota é a sua tabuleta no marketplace, e depende sobretudo da operação:
- Defina tempos de preparação realistas, sobretudo à sexta e ao sábado à noite.
- Desligue os pratos esgotados, em vez de cancelar pedidos.
- Invista em embalagens que mantêm a comida quente e os molhos no sítio.
- Responda às avaliações com educação, incluindo às más.
4. Use as promoções com cuidado
As promoções nos marketplaces podem trazer uma vaga de clientes novos. Também podem habituar as pessoas a esperar pelo desconto. Antes de avançar, pergunte: se todos os pedidos desta semana vierem com esta oferta, continuo satisfeito com a margem?
5. Não ponha os ovos todos no mesmo cesto
Use os marketplaces que fazem sentido para si e pense duas vezes antes de assinar um contrato de exclusividade com algum deles. Quantos mais canais tiver, menos um só decide o seu mês.
O que construir ao lado
Esta é a parte que muitos donos esquecem. Nem todos os clientes chegam por um marketplace. Os habituais que vivem perto, quem o encontra no Google, quem jantou na sala, os amigos dos amigos: são clientes que o encontraram diretamente.
Para eles, faz sentido um canal seu: um site de pedidos com a sua marca, onde pedem consigo e a relação fica do seu lado. Os clientes que chegam por um marketplace fazem parte do percurso desse marketplace, e as suas regras devem ser respeitadas. O seu canal é para quem vem ter consigo.
Para o dar a conhecer:
- Ponha um código QR nas mesas, no balcão e na montra, a abrir o seu menu.
- Junte o link de pedidos à bio do Instagram e ao seu perfil no Google.
- Dê uma razão para pedir direto, como cashback para usar no pedido seguinte.
Esta semana
Tire os pedidos do último mês nos marketplaces. Encontre os cinco pratos mais vendidos e calcule quanto cada um lhe deixa depois da comissão e dos custos. Depois faça uma coisa: arrume o menu, troque uma foto ou ajuste um tempo de preparação.
A GetFoodies dá-lhe o canal para construir ao lado dos marketplaces: um site de pedidos com a sua marca, sem comissão por pedido, com cashback para trazer os clientes de volta e os dados de cada cliente que pede consigo. Os pedidos dos marketplaces no mesmo painel chegam em breve. Se quiser ver como é, crie o seu site grátis.